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Recette de la semaine

BŒUF ET LEGUMES AUX KIWIS ZESPRI GOLD

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Ingrédients

Nombre de personnes : 4

2 kiwis Zespri Gold , 500 g de filet de bœuf , 300 g de légumes de saison , 60-70 pousses de soja , 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge , Pour assaisonnement , 2 kiwis Zespri Gold , 1 cuillère à soupe de jus de citron , 2 cuillères à soupe d’huile extra-vierge , 3 bouquets de thym , sel et poivre


Préparation

Couper le filet de bœuf dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux, afin d’obtenir plusieurs petits filets d’un diamètre d’environ 3 cm chacun. Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les filets légèrement et rapidement.

Peler les kiwis Zespri Gold, les détailler en morceaux puis les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légume. Dans un saladier, mélanger une pincée de sel et de poivre, les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et la purée de kiwis Zespri Gold. Fouetter avec une fourchette l’ensemble des ingrédients.

Faire mariner pendant une heure les filets de bœuf dans la mixture obtenue, les retourner de temps en temps.

Entre temps, laver les légumes et les détailler en fines lamelles. Faire frire légèrement dans un poêlon, verser un peu d’eau et couvrir pendant 8-10 minutes.

Sortir les filets de bœuf de la marinade et les découper en tranches très fines. Filtrer la marinade et l’utiliser pour assaisonner les légumes.

Finalement, disposer les légumes et les filets de viande sur les assiettes et décorer avec quelques tranches de kiwis Zespri Gold.
 

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