Accueil | Plan du site | Voir aussi www.chaux-de-fonds.com Mettre en page d'accueil | Ajouter à vos favoris | Recommander ce site | S'inscrire à la newsletter
 
   
 
 
 
   
Votre publicité sur Juranet
 
Votre publicité sur Juranet
 

Météo du jour




 

Citation du jour

La bravoure ne cède pas devant le malheur.
Publius Syrus

Recette de la semaine

RIZ CONDE AUX POIRES

Imprimer

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

2 belles poires ( 650g ) , 470 g de sucre semoule , un peu de vanille en poudre , 1 bâton de vanille , 1/2 citron , sel , 5 dl de lait , 1,5 dl de crème fraîche , 1540 g de riz « long grain » américain , en garniture si désiré : , 35 g de riz croquant.


Préparation

Mettre dans une petite casserole 400 g de sucre, le bâton de vanille, 8 dl d’eau. Mélanger. Porter à ébullition à feu moyen puis cuire 1 minute à feu doux. Prélever 1/4 du sirop obtenu et le mettre à refroidir. Plonger 150 g de riz dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Sans couvrir, porter à ébullition à feu vif, puis cuire 8 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, verser le lait et un peu de vanille en poudre dans une casserole et porter à ébullition. Après 8 minutes, égoutter le riz, le verser dans le lait bouillant, porter à ébullition à feu vif en tournant parfois puis couvrir et cuire 30 minutes environ à feu très doux jusqu’à ce que le riz soir tendre et le lait absorbé. Retirer du feu. Incorporer 50 g de sucre au riz, le verser dans un plat, couvrir, laisser refroidir. Quand le riz est presque froid mais qu’il ne forme pas encore une masse, fouetter la crème fraîche très froide ( la mettre 30 minutes au congélateur avant de la fouetter ), en ajoutant 20 g de sucre quand elle presque ferme puis en continuant à battre jusqu’à fermeté. L’incorporer délicatement au riz. Couvrir. Mettre 1 heure au réfrigérateur.
Peler les poires. Les couper en 4. Retirer les cœurs. Couper chaque 1/4 en 2 dans la longueur. Mettre ces morceaux au fur et à mesure et immédiatement dans de l’eau froide citronnée dans un récipient couvert.
Faire bouillir les 3/4 de sirop restant, y plonger les morceaux de poire égouttés, couvrir, porter à ébullition à feu vif puis pocher 3 à 4 minutes à feu doux. Les poires doivent être cuites mais fermes. Retirer avec une écumoire, mettre 5 secondes sous eau froide courante, égoutter, placer dans un plat, couvrir du 1/a de sirop froid puis d’aluminium.
Laisser tiédir au refroidir selon le choix.
Garnir le riz Condé des poires égouttées. Parsemer si désirés de riz croquant ( 35 g de riz cru doré sur plaque du four environ 3 minutes à four chaud (200°C) ).
 

Petites annonces






À découvrir dans Juranet


Juranet est aussi
sur facebook



Juranet - Webexpert Sàrl
Available in Android Market

Juranet, application gratuite pour Iphone et pour Android

 
Marcel Bouvier
 
 
 
Zoom sur les entreprises:

Livre interactif de photos du Jura